Waar het over gaat

Waar deze redactie over schrijft

Art Peru Cuisine bestaat sinds 2016 als onafhankelijk platform over de Peruaanse eetcultuur en de retailketen die haar bereikbaar maakt in Europa. We volgen importeurs van aji amarillo pasta, testen droge maiskorrels, bezoeken toko’s in Rotterdam, Antwerpen en Brussel en spreken met kleine handelaren die quinoa, kiwicha en canihua rechtstreeks uit de Andes halen. Naast productrecensies publiceren we achtergrondstukken over herkomst, oogstseizoenen en prijsvorming. Waar mogelijk laten we boeren, distributeurs en koks zelf aan het woord, zodat de lezer begrijpt waarom een pot rocotosaus twaalf euro kost en een andere drie. Onze recepten zijn getest in een gewone thuiskeuken, niet in een studio.

Voor wie we dit maken

Onze lezers zijn thuiskoks die verder willen kijken dan de standaard supermarkt, horeca-inkopers die betrouwbare leveranciers zoeken en Peruanen in de diaspora die smaken van thuis proberen terug te vinden. We schrijven ook voor beginners: iemand die voor het eerst een zak paarse mais koopt om chicha morada te maken, moet bij ons kunnen vinden welk merk niet muf smaakt en welke winkel het vers binnenkrijgt. Daarnaast bedienen we een groeiende groep webshopeigenaren die Latijns-Amerikaanse producten willen assortimenteren. Voor hen publiceren we jaarlijkse marktoverzichten, marges en trends in verpakking, houdbaarheid en consumentenvoorkeur, gebaseerd op eigen enquetes onder onze abonnees.

Hoe onze redactie werkt

Producten kopen we zelf, anoniem, via de reguliere kanalen. We accepteren geen betaalde plaatsingen en werken zonder affiliatelinks van importeurs die we recenseren. Elk product wordt door minstens twee redactieleden geproefd, waaronder altijd iemand met Peruaanse achtergrond. Recepten testen we drie keer voor publicatie, met verschillende bronnen van hetzelfde ingredient, zodat afwijkingen in kwaliteit zichtbaar worden. Voor winkelrecensies bezoeken we een locatie meerdere keren op verschillende dagdelen. Bij het schrijven over herkomst en handel raadplegen we openbare handelscijfers, cooperatieverslagen en gesprekken met producenten in Peru zelf. Correcties publiceren we transparant onderaan het artikel, met datum en aanleiding.